Jag måste hylla Dagens Nyheters ölskola med inriktningen att kombinera öl och mat. Sanna Lindberg förklarar sambanden på ett lättförståeligt sätt som samtidigt är informativt. Vi vet alla att det finns öl för all typ av mat. När vi serveras en genomtänkt och lyckad kombination slår våra gastronomiska smaklökar volter 😉 Vi lär oss tex smält ost, fet dressing, ett mediumstektkött matchar utmärkt med den påtagliga beskan från humlen i en hantverksbira a la west coast ipa. Att stark chilidressing och söt ketchup däremot gör att beskan tar över fullständigt är väldigt nyttig kunskap för oss som kämpar att hitta rätt öl för sin favoriträtt. Vidare lär vi oss att veteölen egentligen är den optimala matölen om man ser till att veteölen inte har den något svårmatchande beskan. Utan en mjuk vetekropp som lätt paras ihop med många olika rätter. Extra kul är det att varje inlägg avslutas med tips på tre st hantverksbira som passar väl till maten som diskuterats. Ett tacksamt och snabbt universaltips är också att spegla smakerna i ölet. Addera tex lite citrus till maten om du har en hantverksbira med citrustoner. Denna artikelserie är nu uppe i 11 delar, fler hoppas jag följer. Det är väl värt att teckna en e-prenumeration bara för denna 👍
Comments